Krydrede fritter i ovn.

(2-3 personer)

Ingredienser:

350 g. sweet potato/sød kartoffel
350 g. bagekartoffel
1-2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
0,25 tsk. sort peber
0,25 tsk. paprika
0,25 tsk. løgpulver

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 230 grader. 
• Skræl bagekartoffel og sweet potato/sød kartoffel.
• Skær begge slags kartoffel i stave/både. Forsøg at lave dem ens i størrelse, så at de bliver færdige på samme tid.
• Kom fritterne i en plastikpose/skål.
• Kom olie og krydderier i og bland det med hænderne.
• Spred fritterne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at de kun ligger i ét lag.
• Bag fritterne i ovnen i 20-40 minutter, alt afhængig af hvor store at dine stave er og hvor sprøde, at du vil have dine fritter.
• Servér dem varme med en god dip, ketchup eller bare som de er.

Sprøde, møre fritter der er et godt alternativ til bare de sædvanlige ovnkartofler eller pommes frites. Er du ikke til sød kartoffel, kan du blot bruge almindelige kartofler hele vejen igennem eller erstatte med knoldselleri, gulerødder, pastinakker, ja kun fantasien sætter grænser. Du kan også tilsætte et par fed knust hvidløg eller andre krydderier lige efter din egen smag.

Påske cupcakes med vanille.

Ca. 12 cupcakes.

Ingredienser:

Cupcakes:

125 g. blødt smør

175 g. sukker

3 æg

225 g. hvedemel

1,5 tsk. bagepulver

0,25 tsk. salt

0,8 dl. sødmælk

Kornene fra 1 vanillestang

Frosting:

60 g. blødt smør
125 g. flormelis
1 tsk. vanillesukker
100 g. neutral flødeost (ikke light)

Evt. M&Ms med peanuts eller andet æg/æggeformet slik/chokolade

Fremgangsmetode:

Cupcakes:

• Forvarm ovnen til 170 grader.
• Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sæt det til side.
• Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
• Bland kornene sammen med ca. 1 spsk. af sukkeret.
• Pisk sukker, smør og vanillesukker let og luftigt med en håndmixer eller i en køkkenmaskine.
• Rør skiftevis mælk og melblandingen i sukkermassen. Rør kun til at massen er ensartet.
• Fordel dejen i muffinformene.
• Bag kagerne i 25-35 minutter eller til at en tandstik kan stikkes ned i en kages midte og trækkes op igen, uden at våd dej hænger ved.
• Lad kagerne afkøle helt på en bagerist før end at du pynter dem.

Frosting:

• Alle ingredienser piskes godt sammen til en luftig frosting.
• Massen kommes i en sprøjtepose og er klar til brug. Man kan sagtens lave frostingen inden og stille den på køl indtil brug.
• Lav små "reder på kagerne og placér et par "æg" i hver rede.

Lækker og luftig cupcake med god smag af vanille. Toppen bliver let sprød og knaser en smule, imens at midten er svampet og blød. Selve kagen er ikke for sød og derfor går den sig godt med frostingen på toppen og at pynte kagerne med små reder og æg, giver en simpelt, men stadig påske-agtigt udtryk. Super god idé til påskebordet.