Kransekagetårn.

(Denne portion giver kransekage til ca. 12 personer. Jeg lavede et tårn med 7 lag, 2 kransekagestænger med nougat og ca. 12 stk. kransekagekonfekt)

Ingredienser:

Kransekagemasse:
600 g. marcipan
180 g. flormelis
48 g. pasteuriserede æggehvider

Pynt:

Sprøjteglasur (æggehvide og flormelis pisket sammen med en håndmixer, til at det får en sej konsistens)
Evt. smeltet chokolade
Evt. krymmel

Fremgangsmetode:

• Pisk marcipan, flormelis og æggehvider sammen med en håndmixer.
• Kom massen i en frysepose og læg den i køleskabet i minimum 4 timer, men gerne natten over.

Kransekagetårn:

• Rul pølser af dejen på tykkelse med en tommelfinger og del den i stykker på hhv. 10, 12, 14, 16, 18 og 20 cm. Vil du lave et større tårn end 7 lag, så fortsætter du bare derudad med 22, 24, 26 cm. osv.
• Tryk hver pølse let med to fingre på at den får en trekantet facon.
• Fugt den ene ende af hver pølse en anelse med en våd finger og saml pølserne til ringe.
• Lav en kugle i passende størrelse til toppen.
• Placér ringene og kuglen på en bageplade beklædt med bagepapir og brug en tallerken/låg eller lign. til at trykke toppen en smule flad. Dette vil gøre tårnet mere stabilt når at du samler det. Det er en god idé at markere rækkefølgen på ringene, skriv evt. tal på bagepapiret.
• Bag ringene midt i ovnen i ca. 8-12 minutter til at de er let gyldne. Fortvivl ikke hvis at de krakelerer en smule, dette vil ikke kunne ses på det færdige resultat.
• Lad ringene afkøle helt, stil dem gerne på køl før at du samler og pynter dem.

Jeg valgte at pynte mit tårn helt enkelt med sprøjteglasur: de klassiske "glasurtunger" og et par guld-krymmel-kugler på toppen.

Kransekagestænger med nougat:

• Kom nougaten i en engangssprøjtepose og smelt den en smule i mikroovnen. 15-25 sekunder skulle kunne gøre det.
• Rul en pølse af kransemassen og rul den flad med en kagerulle.
• Klip hul i sprøjteposen og læg en stribe nougat i midten af kransekagestangen. Hold ca. 1-2 cm. fri i hver ende.
• Fold siderne hen over nougaten og luk dem sammen på toppen, så stangen bliver trekantet.
• Placér stængerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag stængerne i midten af ovnen i 8-12 minutter til at de er let gyldne.
• Lad stængerne køle helt af, stil dem gerne på køl før at du pynter dem.

Jeg valgte at pensle bunden af stængerne med smeltet mørk chokolade og så pynte med klassiske glasurtunger af sprøjteglasur.

Kransekagekonfekt:

• Tilsæt 1-2 ekstra æggehvider til massen, hvis at den er for tyk til at kunne sprøjtes ud af en stjernetyl i en sprøjtepose.
• Kom massen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt små "toppe" ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag "toppene" i 8-12 minutter til at de er let gyldne.
• Lad din kransekagekonfekt afkøle helt, stil dem gerne på køl før at du pynter dem.

Jeg valgte at dyppe bundene af min kransekagekonfekt i smeltet mørk chokolade, sætte en lille klat glasur på toppen og så en enkelt lille guld-krymmel-kugle, som prikken over i'et.

Mit kransekagetårn.

Kransekagestænger med nougat og kransekagekonfekt.
Her i selskab med nogle "clock-cookies",
som jeg bagte i anledningen af vores nytårsfest. Det er blot
en portion basis småkager pyntet som ure.

Scones.

(10-12 stk.)

Ingredienser:
300 g. hvedemel
120 g. koldt smør
20 g. sukker
0,5 dl. vand
0,75 dl. yoghurt naturel
1 stort æg
2,5 tsk. bagepulver
1 knivspids salt

Fremgangsmetode:

• Bland mel, sukker, salt og bagepulver sammen i en skål.
• Gnid det kolde smør ud i melblandingen til at massen er ensartet og smuldret.
• Stil det i køleskabet i 10 minutter.
• Bland æg, vand og yoghurt i en anden skål og stil også det i køleskabet i 10 minutter.
• Forvarm ovnen til 185 grader.
• Bland de våde og de tørre ingredienser, men ælt det ikke mere end højst nødvendigt.
• Når dejen kun lige hænger sammen og er en smule klistret, stilles den i køleskabet igen i 10 minutter.
• Rul den afkølede dej ud på et meldrysset bord (ca. 1,5 cm. tykt) og stik scones ud med en udstikker eller et glas og placer dem på en bageplade. Du kan også bare forme dejen til boller og trykke dem flade.
• Bag i 8 minutter og sænk derefter varmen til 170 grader.
• Bag færdigt i 10-15 minutter eller til at de er gyldne og gennembagte.
• Lad de varme scones afkøle på en bagerist.

Nyd dine scones lune eller kolde, som de er eller med smør og marmelade eller som englænderne med "jam and clotted cream".

Direkte fra ovnen.

"Smuldret" og fast i krummen, som en scone skal være.

Bløde boller.

(ca. 20 stk.)

Ingredienser:
600-800 g. hvedemel

1 dl. olie

2,5 dl. lunkent vand

1,5 dl. yoghurt naturel

0,5 tsk. salt.

3 spsk. sukker

50 g. gær

Fremgangsmetode:

• Bland sukker, salt, yoghurt, vand og olie sammen i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt først omkring 500 gram mel og fortsæt med at tilføje mere mel til dejen er smidig. Dejen må hellere være en smule klistret end for tør.
• Vend dejen ud på bordet og ælt den godt igennem til den er blød og elastisk.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter.
• Form dejen til boller og placér dem på en bageplade med god plads imellem.
• Lad bollerne hæve igen et lunt sted under et fugtigt klæde, gerne i 60 minutter, men hvis du har travlt kan 40 minutter gøre det.
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pensl boller med enten mælk (for blød skorpe) eller æg (for sprød og blank skorpe).
• Bag bollerne i 12-18 minutter alt afhængig af størrelsen. De skal være gyldne og lysebrune på toppen og under bunden og det skal lyde hult når du "banker" under bunden på dem.
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Så er der kun tilbage at nyde de nybagte, bløde boller enten som de er eller med pålæg.

Tip: Dette er en basis opskrift så her er der et par gode variationer, som du kan tilføje til dejen:

• 200 g. revet gulerod.
• Rosiner.
• Hakket chokolade.
• Kerner eller frø efter smag.
• Udskift halvdelen af melet med havregryn eller en anden meltype.

Jeg penslede mine boller med mælk.

Luftig og blød krumme.

Banan-boller.

(12 stk.)

Ingredienser:
300-500 g. hvedemel

1 dl. havregryn
2 moste bananer

1-1,5 dl. yoghurt naturel

0,5 tsk. salt.

0,5 spsk. sukker

25 g. gær

Fremgangsmetode:

• Bland sukker, salt, yoghurt og bananer sammen i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Bland havregrynene med 300 g. af melet.
• Tilsæt det til de våde ingredienser, tilføj mere mel hvis det er nødvendigt.
• Vend dejen ud på bordet og ælt den godt igennem til den er blød og elastisk.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 30-40 minutter.
• Form dejen til boller og placér dem på en bageplade med god plads imellem.
• Lad bollerne hæve igen et lunt sted under et fugtigt klæde i 60 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
• Pensl bollerne med æg eller mælk.
• Bag bollerne i 10-12 minutter. De skal være gyldne og lysebrune på toppen og under bunden og det skal lyde hult når du "banker" under bunden på dem.
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Bollerne har et let, sødlig banan-smag og er derfor bedst med smør eller måske med pålægschokolade. Krummen er fast og de mætter derfor godt. Dejen kan sagtens pimpes op med hakkede nødder, rosiner eller måske endda hakket chokolade. Man kunne også sagtens erstatte havregrynene med müesli.

Lune boller.

Og lige en overskåret til fremvisning.

Scones med havregryn og rosiner.

(12 stk.)

- Målene er lidt sjove, da de er "oversat" fra engelske mål.

Ingredienser:
213 g. mel

113 g. havregryn

2 spsk. brun farin

3 spsk. sukker

2 tsk. bagepulver

0,75 tsk. natron

0,5 tsk. salt

170 g. koldt smør

1 dl. yoghurt naturel

0,6 dl. vand

En lille håndfuld rosiner (kan udelades)

Fremgangsmetode:

• Bland mel, sukker, salt, havregryn, bagepulver og natron sammen i en skål.
• Gnid smøret ind i melblandingen til at massen er ensartet og smuldret.
• Bland yoghurt og vand i en anden skål.
• Tilsæt de våde ingredienser og rosinerne til melblandingen.
• Bland dejen til at den lige netop hænger sammen. Undgå at røre mere ved dejen end højest nødvendigt.
• Sæt dejen på køl i 10 minutter..
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Rul dejen ud i en rektangel på et meldrysset bord i ca. 2 cm. tykkelse.
• Skær dejen i 12 firkanter og placér dem på en bageplade med mellemrum imellem.
• Pensl med mælk.
• Bag i omkring 20 minutter eller til at de er gyldne og gennembagte.
• Lad dine scones køle af på en bagerist og nyd dem lune.

Jeg ser rigtig mange muligheder med denne opskrift, jeg skal bestemt eksperimentere med måske at tilsætte hakket chokolade, æblestykker/kanel eller andre spændende ting.

Lige fra ovnen.

Mums, virkelig gode scones

Chiagrød med kakao.

(2 dessert-portioner)

Ingredienser:
3 spsk. chiafrø

1 spsk. kakaopulver
250 ml. mælk

1 tsk. vanillesukker

0,25 tsk. sukker

Fremgangsmetode:

• Bland alle ingredienser sammen i en skål.
• Pisk eller rør grundigt til at det er godt blandet sammen.
• Dæk med folie og stil på køl i minimum 6 timer.
• Tag grøden ud af køleskabet og rør den godt igennem
• Justér evt. med mere mælk eller sukker for at tilpasse grøden til din egen smag.

Servér evt. i et højt glas pyntet med revet chokolade på toppen.

Pandebrød med gær.

(8 stk.)

Ingredienser:
300-400 g. hvedemel
1 dl. vand
1 dl. ymer
25 g. gær
1 spsk. sukker eller flydende honning
1 tsk salt
2 spsk. olie

Fremgangsmetode:

• Bland vand, ymer, olie, salt og sukker/honning sammen i en skål.
• Opløs gæren heri.
• Tilsæt melet lidt ad gangen til at du har en blød dej.
• Saml dejen, vend den ud på bordet og ælt den godt igennem.
• Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter.
• Del dejen i 8 stykker.
• Form hvert stykke til en kugle og rul dem ud i den ønskede tykkelse med en kagerulle.
• Bag pandebrødene på en tør pande ved medium varme til gennembagte. Jo tykkere brød, jo længere tid skal de have. Vend dem evt. flere gange.

Denne version af pandebrød er super god og nem at lave. Brødene ville være lækre til en indisk curry eller med en cremet dip. Har man ikke tid til at dejen skal hæve, så har jeg en hurtig version med bagepulver her.

Afkøling på en bagerist.

En lille stabel pandebrød.

Pandebrød med bagepulver.

(6 stk.)

Ingredienser:
4 dl. hvedemel
0,5 dl. vand
2 tsk. bagepulver
2 spsk. olie
1 tsk. salt

Fremgangsmetode:

• Bland alle ingredienser sammen i en skål.
• Saml dejen, vend den ud på bordet og ælt den kort igennem til den er glat.
• Del dejen i 6 stykker.
• Form hvert stykke til en kugle og rul dem ud i den ønskede tykkelse med en kagerulle.
• Bag pandebrødene på en tør pande ved medium varme til gennembagte. Jo tykkere brød, jo længere tid skal de have. Vend dem evt. flere gange.

En ekstrem simpel opskrift, som ikke kan slå fejl og som er hurtige at smække sammen. De er super gode til en indisk curry, med hummus/guacamole eller bare med pålæg eller smør. Jeg har også lavet en version af pandebrød med gær (opskriften findes her), som tager lidt længere tid, så det her er på en måde en hurtig version, hvis at man ikke har tid til at dejen skal hæve.

En stak nybagte pandebrød.

Ret flotte ikke?

Sprøde havrekiks.

(24 stk.)

Ingredienser:

3 dl. hvedemel
1 dl. kogende vand

2 dl. havregryn
75 g. blødt smør

0,5 tsk. bagepulver

0,5 tsk. salt.

0,25 dl. sukker

0,25 dl. farin
Evt. lidt mere vand

Fremgangsmetode:

• Hæld det kogende vand over havregrynene.
• Pisk smør og sukker sammen i en anden skål.
• Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det sammen.
• Bland havregrynsblandingen i.
• Saml dejen med hænderne, tilsæt en tsk. vand ekstra ad gangen, hvis blandingen er for tør.
• Saml dejen til en kugle og stil den i køleskabet i 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
• Rul dejen tyndt ud, ca. 0,5 cm, og skær eller stik kiksene ud i den ønskede form.
• Placér kiksene på en bageplade og bag dem i 15-20 minutter til de er gyldne.
• Lad kiksene køle helt af på en bagerist, før at de opbevares i en lufttæt beholder.

Cookies med havregryn, peanuts og M&Ms.

(20 stk.)

Ingredienser:

190 g. sukker
2 spsk. sirup
115 g. blødt smør
1 æg

125 g. hvedemel
140 g. havregryn
1,5 tsk. vanillesukker

1 tsk. bagepulver

0,25 tsk. salt.
150 g. M&Ms med peanuts

Fremgangsmetode:

• Pisk smør, sirup og sukker sammen.
• Pisk ægget i.
• Bland hvedemel, havregryn, salt, vanillesukker og bagepulver i en anden skål.
• Pisk ved lav hastighed de tørre ingredienser sammen med de våde.
• Læg M&Ms'ene i en plastikpose, luk den og knus dem groft med en kagerulle. Du kan også give dem en hurtig tur i en food processor eller mini-hakker.
• Vend de knuste M&Ms i dejen.
• Stil dejen i køleskabet i minimum 30 minutter.
• Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.
• Tag ca. en spsk. dej, rul den til en kugle og placér den på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk den lidt flad. Sørg for at have godt mellemrum mellem dine cookies, da de spreder sig en del.
• Bag i 10-12 minutter til kanten er let gylden. De vil se meget ubagte ud i midten, men det skal de være, de sætter sig meget når de er kølet ned.
• Lad dem stå et par minutter på bagepladen når du har taget dem ud, men flyt dem derefter til en bagerist, da de ellers vil sætte sig ret godt fast på bagepladen.
• Lad dine cookies køle helt af på en bagerist, før at de opbevares i en lufttæt beholder.

Cookies'ene vil, når de stadig er lune, være ret bløde, men når de er afkølede vil de blive sprøde udenpå og seje indeni. Hvis man ikke kan tåle peanuts, kan man bare bruge almindelige M&Ms eller chokoladeknapper/hakket chokolade. Størrelsen på cookies'ene kan også varieres, jeg fik 23 stk. ud af denne opskrift, men forærede med det samme én væk til min nysgerrige nabo, som snusede rundt og komplimenterede duften.

Ind på række, cookies!

Haps, de blev spist til en kop te.

Banankage.

Denne portion passer til en lille bradepande eller rund form (ca. 25 cm. i diameter). En dobbelt portion passer til ovnens bradepande.

Ingredienser:
300 g. hvedemel

100 g. smeltet margarine eller smør
3 små moste bananer

1 dl. yoghurt naturel

1 dl. vand

250 g. sukker

1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vanillesukker

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
• Pisk margarine/smør og sukker godt sammen.
• Bland hvedemel, bagepulver, vanillesukker og natron i en anden skål.
• Mos/blend bananerne og tilsæt dem til margarine/smør-sukker massen sammen med yoghurt og vand.
• Pisk blandingen godt sammen.
• Tilsæt de tørre indgredienser og rør til dejen er ensartet.
• Hæld dejen i en smurt form.
• Bag i ca. 35-40 minutter eller til at en tandstik kan stikkes ned i kagens midte og trækkes op uden at våd dej hænger ved.

Nyd kagen, som den er eller giv den en omgang glasur. Den er også super lækker toppet af med et lag Nutella på toppen eller en håndfuld hakket chokolade smidt i dejen. Kagen holder sig svampet og kan med fordel bages dagen i forvejen.

Pirogger med oksekødsfyld.

8 stk små pirogger.

Ingredienser:

Dej:
ca. 300 g. hvedemel
2 dl. lunkent vand
25 g. gær
1 tsk. salt
1,5 spsk. olie
1 tsk. sukker

Fyld:
200 g. hakket oksekød
1 løg
1-2 dl. frosne ærter
Salt og peber
Lidt olie til at stege i

Fremgangsmetode:

Dej:

• Bland vand, olie, salt og sukker i en skål.
• Opløs gæren heri.
• Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til at den er blød og elastisk.
• Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.

Fyld:

• Svits løgene på en pande i lidt olie.
• Tilsæt kødet og steg det til at det er gennestegt.
• Tilsæt ærterne, smag til med salt og peber og varm det igennem.
• Hæld kødfyldet over i en skål og lad det køle af.

Pirogger:

• Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
• Del dejen i 8 stykker og form stykkerne til kugler.
• Rul hver kugle ud til en cirkel der er ca. 0,5 cm. tyk.
• Læg ca. 2 spsk. af fyldet på den ene havdel af cirklen og fold den anden halvdel henover.
• Tryk sømsiden godt sammen med en gaffel.
• Pensl evt. med æg, så piroggerne bliver flot blanke.
• Bag i ca. 25 minutter og lad dem køle af i 5 minutter før servering.

Fyldet kan varieres i uendelighed, det er kun fantasien der sætter grænser. Man kan også sagtens udskifte noget af hvedemelet med grovere mel eller drysse piroggerne med sesamfrø efter pensling. De kan også sagtens nedfryses og tøes op i mikroovnen.

Havregrynscookies.

(20 stk.)

Ingredienser:

150 g. havregryn

113 g. blødt smør

0,25 tsk. natron

0,25 tsk. salt

100 g. sukker

25 g. brun farin

0,5 æg

0,5 tsk. vanillesukker

65 g. hvedemel

Fremgangsmetode:

• Pisk smør, brun farin og sukker sammen.
• Pisk ægget i.
• Bland hvedemel, havregryn, salt, vanillesukker og natron i en anden skål.
• Pisk ved lav hastighed de tørre ingredienser sammen med de våde.
• Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
• Tag ca. en spsk. dej, rul den til en kugle og placér den på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk den flad. Sørg for at have godt mellemrum mellem dine cookies.
• Bag i 12-15 minutter til kanten er let gylden. De vil se meget ubagte ud i midten, men det skal de være, de sætter sig meget når de er kølet ned.
• Lad dem stå et par minutter på bagepladen når du har taget dem ud, men flyt dem derefter til en bagerist, da de ellers vil sætte sig ret godt fast på bagepladen.
• Lad dine cookies køle helt af på en bagerist, før at de opbevares i en lufttæt beholder.

Disse cookies er ikke bløde i midten, som mange andre cookies, men derimod rigtig sprøde, hvilket jeg personligt er ret vild med. Hvis man skal sammenligne dem med noget, så minder de ret meget om  havrekiksene "My Choice" fra Bisca (hvilket er nogen af mine yndlingskiks).

Cookies á la gulerodskage.

(20-25 stk.)

Ingredienser:

160 g. mel
45 g. havregryn
0,75 tsk. natron
0,5 tsk. kanel
0,25 tsk. ingefær
0,25 tsk. salt
115 g. blødt smør
170 g. sukker
30 g. brun farin
1 æg
1 tsk. vanillesukker
125 g. revet gulerod

Fremgangsmetode:

• Pisk smør, brun farin og sukker sammen.
• Pisk ægget i.
• Bland hvedemel, havregryn, salt, vanillesukker, krydderier og natron i en anden skål.
• Pisk ved lav hastighed de tørre ingredienser sammen med de våde.
• Rør det revne gulerod i dejen.
• Sæt dejen i køleskabet i et par timer eller i fryseren i 20-30 minutter.
• Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
• Tag 1 tsk. til 1 spsk. dej (afhængig af hvor store du vil have dem) og placér den på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at have godt mellemrum mellem dine cookies.
• Bag i 12-15 minutter til kanten er gylden.
• Lad dem stå et par minutter på bagepladen når du har taget dem ud, men flyt dem derefter til en bagerist, da de ellers vil sætte sig ret godt fast på bagepladen.
• Lad dine cookies køle helt af på en bagerist, før at de opbevares i en lufttæt beholder i ét lag, eller med bagepapir imellem lagene.

Disse cookies er en hybrid mellem cookies og gulerodskage, da de bliver en smule seje som cookies, men stadig er bløde og kage-agtige i midten. Næste gang at jeg laver dem vil jeg lave dem til sandwich-cookies med flødeoste-frosting imellem for at skabe en endnu mere gulerodskage-agtig fornemmelse.

Friskbagte cookies.

En kage-agtig midte.

Sprøde cookies med cornflakes.

(20-25 stk.)

Ingredienser:

125 g. hvedemel
125 gram cornflakes
125 g. smør
1 spsk. sirup
30 g. brun farin
120 g. sukker
0,5 tsk. natron
1 spsk. vand

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Bland mel, natron og cornflakes i en skål.
• Knus cornflakesene lidt med hænderne.
• Smelt sukker, brun farin, sirup, vand og smør i en gryde ved lav varme.
• Hæld den varme blanding over de tørre ingredienser.
• Bland det hele godt sammen.
• Placér spiseskefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at der er god plads mellem hver skefuld.
• Tryk hver skefuld lidt flad med fingeren eller en gaffel.
• Bag i ca. 10 minutter til cookies'ene er gyldne.
• Lad dem afkøle lidt på bagepladen og flyt dem derefter til en bagerist for at afkøle helt.
• Opbevares i en lufttæt beholder.

Når disse cookies er nybagte er de seje i midten, men når de er afkølede bliver de meget knasende og sprøde. Man kan sagtens udskifte cornflakes med samme mængde müesli, havregryn, havrefras eller måske endda rugflager. Kun fantasien sætter grænser.

Gyldne og sprøde...

...lige til at blive glad af.

Snegle-boller.

(18 stk.)

Ingredienser:
400-500 g. hvedemel

50 g. smør

175 ml. lunkent vand

200 ml. yoghurt naturel

0,5 tsk. salt.

30 g. sukker

25 g. gær

Fremgangsmetode:

• Smelt smøret.
• Bland smør, vand, sukker, salt og yoghurt i en skål.
• Opløs gæren heri.
• Tilsæt først omkring 450 gram mel og fortsæt med at tilføje mere mel til dejen er smidig. Dejen må hellere være en smule klistret end for tør.
• Vend dejen ud på bordet og ælt den godt igennem til den er blød og elastisk.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 40 minutter.
• Form dejen til boller eller snegle og placér dem på en bageplade med god plads imellem.
• Lad bollerne hæve igen et lunt sted under et fugtigt klæde i 30-40 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
• Pensl boller/snegle med enten mælk (for blød skorpe) eller æg (for sprød og blank skorpe).
• Bag bollerne i 12-14 minutter. De skal være gyldne og lysebrune på toppen og under bunden og det skal lyde hult når du "banker" under bunden på dem.
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Gode, bløde boller, især lune og nybagte. Bollerne/sneglene kan sagtens fryses ned og tøes op i mikroovnen og så er de næsten, som nybagte igen.

Bedstemors kakaosnitter.

Denne portion passer til en lille bradepande eller rund form (ca. 25 cm. i diameter). En dobbelt portion passer til ovnens bradepande.

Ingredienser:
Mørdej:
250 g. hvedemel
85 g. flormelis
150 g. koldt smør
0,5 æg

Kokosmasse:
150 g. kokosmel
175 g. sukker
3 æggehvider
40 g. kakaopulver
0,25 dl. vand

Andet:
2-3 spsk. hindbærmarmelade

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 250 grader.
• Bland flormelis og mel i en skål.
• Gnid smøret ind i melet til at det er ensartet og smuldret.
• Bland ægget i og ælt dejen godt igennem.
• Tryk dejen ud i en form/bradepande.
• Bag bunden i 6-8 minutter. Den må ikke tage for meget farve.
• Afkøl bunden.
• Indstil ovnen til 180 grader.
• Bland kokosmel, sukker, æggehvider, kakaopulver og vand i en gryde over lav varme, til at det har en "grødet" konsistens.
• Smør et lag hindbærmarmelade på den nu afkølede bund.
• Bred kakaomassen ud over bunden ovenpå marmeladen.
• Bag kagen igen ved 180 grader i ca. 25 minutter.
• Lad kagen afkøle i mindst 20-30 minutter før at den skæres ud, ellers er den umulig at skære.

Lækker, saftig og "tung" kage, men altid en vinder. Selvom at den indeholder en del søde sager er den ikke overdrevet sød pga. mørdejen og marmeladen i midten. Kagen holder sig fugtig i flere dage.

Chokolade cupcakes.

(ca. 20 stk.)

Ingredienser:
200 g. mel
40 g. kakaopulver
280 g. sukker
2 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt
80 g. blødt smør
140 ml. yoghurt naturel
100 ml. vand
2 æg
1 tsk. vanillesukker
80 g. hakket chokolade

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pisk smør, sukker, mel, bagepulver, kakaopulver, vanillesukker og salt sammen i en skål.
• Bland yoghurt, æg og vand i en anden skål.
• Pisk de to blandinger sammen til at der ikke er flere klumper.
• Vend det hakkede chokolade i dejen.
• Fyld dejen i muffinsforme. Formene skal fyldes ca. 2/3 op.
• Bag kagerne i ca. 20 minutter eller til at en tandstik kan stikkes ned i kagens midte uden at trække våd dej med op.
• Nyd enten kagerne lune eller lad dem køle helt af før at du pynter dem.

- Da jeg skulle bruge kagerne til at have med til mine kollegaer, valgte jeg at pynte dem med cupcaketopping fra Dr. Öetker og vingummi-hindbær fra Haribo, for at få dem til at se lidt festlige ud. Kagerne er også rigtig gode, som de er og ellers kan de sagtens bare få en omgang glasur eller en anden slags frosting.

De endnu "nøgne" cupcakes".

Efter pyntning.

Klar til de kage-glade kollegaer.

Koldhævede boller.

(ca. 16 stk.)

Ingredienser:
600 g. hvedemel

4 spsk. olie

5 dl. koldt vand

1 tsk. salt

15 g. gær

Fremgangsmetode:

• Bland vand og olie i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt mel og salt og rør dejen godt igennem.
• Smør en smule olie på dejens overflade.
• Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i 10-12 timer.
• Forvarm ovnen til 230 grader.
• Form rustikke boller med en ske eller hænderne, det kan være en fordel at gøre ske/hænder våde, da dejen er meget klistret.
• Bag bollerne i ca. 12 minutter alt afhængig af størrelsen. De skal være gyldne og lysebrune på toppen og under bunden og det skal lyde hult når du "banker" under bunden på dem.
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Man kan med fordel lave dejen om aftenen, stille den til hævning natten over og så bage bollerne om morgenen og så er der nybagte boller til morgenmaden. Bollerne er også gode som sandwichboller, især hvis at man erstatter halvdelen af melet med durummel. Bollerne er fryseegnede.

Før bagning.

Direkte fra ovnen.

Koldhævede chokoladeboller.

(12-14 stk.)

Ingredienser:
500 g. hvedemel

2 dl. yoghurt naturel

3 dl. koldt vand

1 tsk. salt

25 g. gær
2 spsk. sukker
120 g. grofthakket mørk chokolade

Fremgangsmetode:

• Bland vand, sukker og yoghurt i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt mel og salt og rør dejen godt igennem.
• Vend chokoladen i dejen.
• Smør en smule olie på dejens overflade.
• Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i 10-12 timer.
• Forvarm ovnen til 230 grader.
• Form rustikke boller med en ske eller hænderne, det kan være en fordel at gøre ske/hænder våde, da dejen er meget klistret.
• Bag bollerne i ca. 15 minutter alt afhængig af størrelsen. De skal være gyldne og lysebrune på toppen og under bunden og det skal lyde hult når du "banker" under bunden på dem.
• Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Lækre og syndige chokoladeboller. Hvis at man er presset mht. til tiden kan man også lade dejen hæve 2-3 timer ved stuetemperatur og derefter bage dem som beskrevet.

Dej-klatter...

...forvandlet til fantastiske chokoladeboller!

English muffins.

(12-14 stk.)

Ingredienser:
1,5 dl. yoghurt naturel
2,5 dl. lunkent vand
15 g. gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
Ca. 500 g. hvedemel
Lidt olie til panden

Fremgangsmetode:

• Bland vand og yoghurt i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt mel, sukker og salt.
• Ælt dejen grundigt til at den er smidig og glat.
• Lad dejen hæve tildækket i 20 minutter.
• Rul dejen ud (ca. 1,5 cm. tyk) og stik med et glas eller en udstikker cirkler ud (ca. 7 cm. i diameter) og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og drysset med mel.
• Lad dine muffins hæve i ca. 60 minutter.
• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Varm en pande op og pensl lidt olie på den.
• Steg hver muffin i 1-2 minutter på hver side til de er lysebrune.
• Placer dem så på en bagerist og bag dem færdige i ovnen i 10-12 minutter.

Sprøde udenpå, luftige og bløde indeni. Hvis ikke at man skal spise dem med det samme, bliver de rigtig lækre hvis at man skærer dem over og rister dem gyldne på brødristeren inden servering.

Før bagning.

Gyldne og sprøde.

Småkager med ristet müesli.

(ca. 28 stk.)

Ingredienser:

120 g. sukker

40 g. brun farin

120 g. ristet müesli

115 g. blødt smør

100 g. hvedemel

0,5 tsk. salt

0,5 tsk. natron

0,5 tsk. vanillesukker

1 æg

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Bland mel, natron, müesli, salt og vanillesukker i en skål.
• I en anden skål, pisk smør og de to slags sukker godt sammen.
• Pisk ægget i.
• Tilsæt de tørre ingredienser og rør dejen godt sammen.
• Placér portioner af dej (ca. 1 teskefuld hver) på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at have stort mellemrum mellem portionerne, da de spreder sig meget.
• Bag i 8-10 minutter til gyldne.
• Lad cookiesne afkøle et par minutter på bagepladen og flyt dem derefter til en bagerist og lad dem afkøle helt.
• Opbevares i en lufttæt beholder.

Meget sprøde og lækre cookies. Man kan variere med typen af müesli og prøve med en variant med tørret frugt/nødder eller måske med chokolade. Jeg brugte Belsø's Kakao Crisp med havregryn, honning og kakao og de blev super gode.

Formning af cookies.

Før at de kom i ovnen.

Efter bagningen.

Snegle med blåbær.

(ca. 10-12 store snegle)

Ingredienser:
35 g. gær
1 dl. vand
1 dl. yoghurt
150 g. smeltet smør
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1,5 tsk. kardemomme
1 æg
Hvedemel

3-4 spsk. blåbærmarmelade

Fremgangsmetode:

• Bland vand, yoghurt og sukker i en skål.
• Opløs gæren i blandingen.
• Tilsæt smør, æg, kardemomme og salt.
• Begynd at tilsætte mel lidt ad gangen og fortsæt med at tilføje mere mel til dejen er smidig. Dejen må hellere være en smule klistret end for tør.
• Vend dejen ud på bordet og ælt den godt igennem til den er blød og elastisk.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter.
• Slå dejen ned og rul den ud i et rektangel (ca. 0,5 cm.).
• Smør blåbærmarmelade ud over, men lad en kant på omkring 1 cm. være fri hele vejen rundt.
• Rul dejen stramt på den lange led og tryk "sømmen" let sammen.
• Skær skiver på 1,5-2 cm. og placér dem på en bageplade med godt mellemrum.
• Dæk sneglene med et fugtigt klæde og lad dem hæve igen et lunt sted i 50-60 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Bag sneglene i 12-15 minutter eller til gennembagte og gyldne.
• Lad sneglene afkøle på en bagerist.

Lette og luftige snegle med en sommerlig smag af bær. Man kan bruge hvilken slags marmelade eller bærkompot man lyster eller endda bruge dejen til klassiske kanelsnegle. Man kan også pensle sneglene med æg og drysse med perlesukker lige inden at de sættes i ovnen, så overfladen bliver sød og sprød.

Grunddej til småkager.

(ca. 35 stk. i mellemstørrelse)

Ingredienser:

190 g. hvedemel
100 g. sukker

115 g. blødt smør

1 tsk. bagepulver

0,5 æg

1 tsk. vanillesukker

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
• Pisk smør og sukker sammen i en skål.
• Pisk ægget i.
• Bland mel, bagepulver og vanillesukker i en anden skål.
• Pisk de tørre ingredienser sammen med smør, æg og sukker.
• Saml dejen med hænderne, tilsæt evt. en tsk. vand ad gangen, hvis blandingen er for tør.
• Rul dejen tyndt ud, ca. 0,5 cm, og skær eller stik småkagerne ud i den ønskede form.
• Placér småkagerne på en bageplade og bag dem i 8-12 minutter til at de er gyldne.
• Lad småkagerne køle helt af på en bagerist, før at de opbevares i en lufttæt beholder.

Sprøde og let søde småkager med en mild smag af vanille. Dejen er ekstremt nem at have med at gøre og kan varieres ved at man eksempelvis kan tilføje et par spsk. kakaopulver, et par spsk. citronsaft eller et par dråber essens. Kagerne er rigtig fine pyntet med glasur, men personligt foretrækker jeg dem uden.

Småkager til afkøling.

Klar til at spise.

Marmorkage.

Denne portion passer til en lille bradepande eller rund form (ca. 25 cm. i diameter). En dobbelt portion passer til ovnens bradepande.

Ingredienser:
250 g. hvedemel

100 g. smeltet margarine eller smør

2 dl. kogende vand

200 g. sukker

1 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
1-2 spsk. kakaopulver

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Bland hvedemel, sukker, bagepulver og vanillesukker i en skål.
• I en anden skål, hæld det kogende vand over margarinen og smelt det sammen.
• Hæld det våde over de tørre ingredienser og pisk sammen til at dejen er ensartet.
• Del dejen i 2 skåle og tilsæt kakaopulveret til den ene halvdel.
• Hæld den lyse dej i en smurt form og hæld den brune dej ovenpå.
• Træk en kniv rundt i dejene for at skabe marmorering.
• Bag i ca. 20-25 minutter eller til at en tandstik kan stikkes ned i kagens midte og trækkes op uden at våd dej hænger ved.

Svampet og saftig kage, som tager kegler imens at den stadig er lun, men bestemt heller ikke er hverken dårlig eller tør på andendagen.

Før bagning.

Lun marmorkage, ret nostalgisk.