Fyldt kyllingebryst med lufttørret skinke.

(2 pers.)

Ingredienser:

2 store kyllingebryst
6-8 skiver lufttørret skinke (kan erstattes med bacon)
3-4 spsk. flødeost
2 tsk. rød pesto
Tandstikkere

Tilbehør:

Steakfries
Ketchup

Fremgangsmetode: Step By Step

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

• Trim kyllingebrystet for evt. sener.

• Lav et snit på langs, så du får en "lomme" i brystet. 

• Fyld kyllingebrystet med flødeost og pesto. 

• Luk "lommen" og pak ind i lufttørret skinke/bacon. Sæt tandstikkere i sømmene. 

• Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kyllingen herpå. Bag dem i ovnen i 20-30 minutter, det afhænger af hvor stort kyllingebrystet er, men det skal være gennemstegt. Giv evt. kyllingen de sidste 5 minutter under grillfunktion, for at gøre skinken sprød. 

• Servér evt. med steakfries. (Og så er både min veninde og jeg pjattede med ketchup, så det skulle selvfølgelig til)

Enkel, relativt hurtig og egentlig også forholdsvis sund ret. Kan varieres med forskellige smage af pesto, krydderier og flødeost og serveres i de fleste selskaber. Er man ikke til kartofler, kan man sagtens servere pasta til, ris og en sovs eller bare en grøn salat og et stykke lækkert brød. Evt. disse koldhævede durumflütes? Velbekomme.

Efterårs-gryde.

(3-4 personer)

Ingredienser:

450 g. hakket oksekød 3-7%
1 stort løg
4 gulerødder
1 glas tomatsauce (kan erstattes med blendede, hakkede tomater)
4-5 kartofler
0,5 dl. ketchup
4 dl. vand
Olie til stegning
Salt
Peber
Paprika
Meljævning (mel blandet med vand eller Maizena sovsejævner)
Evt. sovsekulør

Fremgangsmetode:

• Hak løg og skær gulerødder og kartofler i mundrette stykker.
• Varm olie i en gryde og start med at svitse løgene til at de er klar.
• Herefter kommes gulerødder og kartofler i.
• Tag grøntsagsblandingen op af gryden og kom den over i en skål og stil den til side.
• Brun kødet i lidt olie i gryden.
• Når kødet er brunt, tilsættes grøntsagerne igen sammen med tomatsaucen og ketchup.
• Tilsæt vandet og rør godt rundt.
• Tilsæt krydderier efter smag og behov.
• Lad gryderetten stå og simre til kartofler og gulerødder er møre og saucen tyknet en anelse.
• Smag igen til med krydderier.
• Nu kan du jævne gryderetten med en meljævning, hvis at den er for tynd. Dette gøres blot ved at ryste mel og vand (ca. 3 spsk. mel og 1 dl. vand) sammen, hælde det i retten lidt ad gangen og lad det koge igennem.
• Hvis du vælger at tilsætte kulør, kan du gøre det nu og retten er klar til servering.

Varmende og rustik gryderet, perfekt til de kolde og blæsende efterårsdage. Jeg serverede retten med nogle hjemmebagte parmesan/oregano snegle og en klat græsk yoghurt på toppen. Næste gang vil jeg også tilsætte champignon, pastinak og måske perleløg, for at gøre retten mere spændende, men god er den. Til børn bille man kunne smække nogle cocktailpølser eller majs i, de ville egne sig glimrende.

Ikke ligefrem fotogen i gryden.

Lidt kønnere på tallerken dog.

Parmesan/oregano snegle.

10 stk. store snegle

Ingredienser:

Dej:
200 g. hvedemel
100 g. durummel

15 g. gær

0,5 tsk. salt

0,5 tsk. sukker

180 ml. lunkent vand

2,5 spsk. olie

Tomatsauce:

400 g. flåede tomater

2 spsk. tomatkechup

0,5 tsk. sukker

0,5 tsk. æbleeddike

Salt og peber

Evt. oregano

Fyld:
Tørret oregano
Revet parmesan af god kvalitet

Fremgangsmetode:

Tomatsauce:

• Blend de flåede tomater med en stavblender.
• Hæld de blendede tomater, tomatketchup, sukker og æbleeddike i en lille gryde.
• Lad tomatsaucen simre over lav varme til at det er reduceret og tyknet, det tager ca. 60-80 minutter.
• Smag til med salt og peber og tag tomatsaucen af varme.
• Lad den køle ned til stuetemperatur.

Dej:

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt salt, sukker og olie.
• Rør melet i og vend dejen ud på et meldrysset bord.
• Ælt dejen godt igennem.
• Lad dejen hæve tildækket i minimum 60 minutter et lunt sted.

Snegle-samling:

• Slå dejen ned og rul den ud til et rektangel i ca. 0,5 cm. i tykkelsen.
• Smør tomatsauce ud over dejen.
• Drys oregano og parmesan ud over dejen.
• Rul dejen fra den lange side med fyld.
• Gør den anden lange side lidt fugtig med en våd finger og tryk sømmen let sammen.
• Skær rullen i skiver af ca. 2-3 cm.
• Placér sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Dæk sneglene med et klæde og lad dem efterhæve i 15-20 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Drys med lidt ekstra parmesan på toppene.
• Bag sneglene i 18-22 minutter til at de er gennembagte og osten er gylden på toppen.
• Nyd sneglene lune.

Supergode snegle, som er velegnede både til tilbehør til aftensmaden, til en snack eller i madpakken. Man behøver selvfølgelig ikke at lave sin tomatsauce selv, en købt fungerer udemærket.

Apple Müesli Crumble.

(4 personer)

Ingredienser:

4 mellemstore æbler
100 g. sukker
50 g. hvedemel
110 g. koldt smør
150 g. müesli efter smag (jeg brugte Urtekrams Fiber og Daddel rugmysli med rosiner)
Evt. kanel efter smag

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Skræl æblerne, skær dem i  mundrette stykker.
• Læg æblerne i koldt vand indtil brug.
• I en skål bland koldt smør i tern, mel, müesli og sukker.
• Brug fingrene til at smuldre det hele sammen til en crumble.
• Smør et passende fad.
• Dup æblerne tørre med et rent viskestykke.
• Læg æblerne i fadet og fordel dem jævnt, drys evt. kanel over dem.
• Fordel crumble-massen over æblerne.
• Bag din crumble i ca. 20-30 minutter, det kommer an på hvor bløde du gerne vil have dine æbler. Men crumble-massen skal være sprød og gylden og æblerne møre.
• Servér din crumble lun, evt. med en klat god is eller creme fraiche.

Lækker efterårskage, der sagtens kan varieres efter smag og frugtudvalg. Bær kan også prøves, det er kun fantasien der begrænserne dig her, du kan bare tilpasse sukkermængden efter hvor sød din müesli (elle din smag) er. Havregryn, forskellig müesli, rosiner, nødder, you go for it..

Før bagning.

Efter bagning, dårligt lys, den ER mere gylden.

Serveringsforslag, med et par skefulde TOMS Guldkaramel is.

Svampede chokoladeboller.

(18 stk.)

Ingredienser:

Dej:

50 g. gær
200 ml. lunkent vand
100 ml. lun letmælk
100 g. smeltet smør
2 æg
0,5 tsk. salt.
3 spsk. sukker
500-700 g. hvedemel
200 g. god, mørk chokolade, groft hakket

Fremgangsmetode:

• Bland mælk, vand, sukker og salt i en skål.
• Opløs gæren heri.
• Pisk æggene i og rør smørret.
• Tilsæt gradvist melet til at dejen er sammenhængende, let fugtig, men ikke klistret.
• Vend dejen ud på bordet ælt den lidt, 4-5 minutter. Den vil hænge lidt fast i bordet, men bland endelig ikke for meget mel i.
• Læg dejen tilbage i skålen og vend den hakkede chokolade i dejen.
• Tildæk dejen med et fugtigt rent viskestykke og stil den til hævning et lunt sted i ca. 30-40 minutter.
• Slå dejen ned og form den til boller. Jeg fik 18 store boller ud af dejen.
• Placér bollerne tæt sammen på en bageplade, dæk pladen igen med et fugtigt klæde og stil bollerne til efterhævning i atter 30-40 minutter. Hævetiden vil sørge for at bollerne "vokser" sammen på pladen.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Pensl bollerne med sammenpisket æg eller mælk.
• Bag bollerne i 12-18 minutter, afhængig af størrelsen. Overfladen skal være gylden og de skal lyde hule når at du knipser let på dem.
• Servér bollerne lune eller afkølede. Bollerne kan fryses.

Svampede og saftige chokoladeboller for enhver lille sult. Chokoladen kan varieres, men jeg anbefaler en god mørk, gerne minimum 60%. Jeg bagte dem som overraskelse til min kæreste, da han var i skole og de blev senere hjertevarmt godkendt af både hans veninde og hans to venner, så bare i gang i køkkenet.

Food porn.

I selskab med pølsehorn, også til kæresten.

Haps!

Hjemmelavet pizza.

(2 mellemstore pizzaer)

Ingredienser:

Dej:
2,5 dl. lunkent vand
25 g. gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
2 spsk. olie
Ca. 400-500 g. hvedemel

Forslag til fyld 1:
Revet ost
Tomatpuré
Skinkestrimler
Champignon, sauteret og duppet tørre for væske
Løg, sauteret
Oregano

Forslag til fyld 2:
Revet ost
Tomatpuré
Pepperoni
Rød peberfrugt i skiver
Oregano

Forslag til fyld 3:
Frisk mozzarella
Parma- eller serranoskinke
Tomatpuré
Rødløg i tynde skiver
Basilikum

Fremgangsmetode:

• Bland olie, salt, sukker og vand i en skål.
• Opløs gæren heri.
• Tilsæt gradvist melet til at du har en samlet dej, der ikke klistrer helt vild, men heller ikke er tør.
• Ælt dejen grundigt, gerne i 8-10 minutter, til at den er smidig og blød.
• Tildæk dejen i skålen og stil den til hævning i 30-40 minutter.
• Imens at dejen hæver kan du forberede fyldet.
• Tænd ovnen på 200 grader.
• Slå dejen ned og del den i to lige store stykker.
• Rul de to stykker til pizzaer, i lige den form du ønsker. Mine blev bare runde.
• Læg pizzaerne på bageplader beklædt med bagepapir.
• Start med tomatpuré og bug derefter pizzaen op som du lyster. Jeg plejer at starte med et tyndt lag ost, kød, grønt, lidt mere ost og så krydderi på toppen.
• Bag pizzaerne i den forvarmede ovn i 20-30 minutter, til bunden er gennembagt og osten er godt smeltet.
• Servér straks.

Løsning på aftensmad som alle kan lide. Man kan fylde dem med lige hvad hjertet begærer og undlade det man ikke kan lide, super børnevenligt. Dejen kan også deles op i flere stykker og man kan lave små pizzaerne til madpakken eller man kan være kreativ og måske forsøge sig med en dessertpizza, hvor man bager bunden først og derefter fylder fyldet på? God bagelyst!

Udrullet dej.

Lige sat i ovnen.

Færdiiiiiiig!

Et stykke klar til indtagelse, haps!

Emi's Æblekage.

(til en kage i en rund form (diameter ca. 26 cm.) eller en lille bradepande)

Ingredienser:

2 æg
150 g. hvedemel
150 g. sukker
100 ml. mælk
50 g. smeltet smør
1 tsk. bagepulver
1,5-2 spsk. stødt kanel
2-4 æbler, alt afhængig af størrelse

Fremgangsmetode:

Kage:

• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Skræl æblerne, skær dem i både (ca. 0,5 cm tykke) og læg dem i koldt vand.
• Pisk æg og sukker sammen med en elpisker.
• I en anden skål, bland mel og bagepulver.
• Bland det smeltede smør og mælken i melblandingen.
• Rør til sidst æggemassen i dejen.
• Smør en form eller en bradepande.
• Tag æblerne op ad vandet og dup dem lidt tørre.
• Hæld dejen i formen og drys 1 spsk. kanel over dejen.
• Arranger æblerne ovenpå dejen og drys med mere kanel. 
• Bag den i 30-40 minutter. Man skal kunne stikke en tandstik i kagens midte uden at der hænger våd dej ved.
• Servér gerne kagen lun, måske med en smule god vanille-is eller creme fraiche.

Super god og ikke for sød kage, som egner sig godt til alle årstider. Man kan variere kagen ved at prøve med forskellige sorter af æbler og justere mængden af kanel, så den passer til ens egen smag. Opskriften er snuppet fra en sød pige jeg kender, Emi, deraf titlen.

Før ovn.

Efter ovn.

Close-up.

Serveringsforslag.

Syndig chokoladekage med kakaofrosting.

(til en kage i en rund form (diameter ca. 26 cm.) eller en lille bradepande)

Ingredienser:

Kage:
2 æg
250 g. hvedemel
300 g. sukker
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
60 g. kakao
0,5 tsk. salt
70 g. creme fraiche (helst 38%)
200 ml. mælk

Kakaofrosting:
60 g. blødt smør
120 g. neutral flødeost (ikke light!)
35 g. kakao
190 g. flormelis
1-2 spsk. mælk

Fremgangsmetode:

Kage:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pisk æg og sukker sammen med en elpisker.
• I en anden skål, bland mælk og creme fraiche sammen til en ensartet masse.
• Rør mælkemassen i æggemassen.
• Sigt mel, salt, bagepulver, natron og kakao i dejen og rør dejen sammen til at den er ensartet og uden klumper.
• Smør en form eller en bradepande og drys den med mel (eller kakao).
• Hæld dejen i formen og bag den i 20-25 minutter. Man skal kunne stikke en tandstik i kagens midte uden at der hænger meget dej ved, dog må der gerne være nogle fugtige krummer, så kagen ikke bliver tør.
• Lad kagen køle helt af, lav evt. frostingen imens.

Kakaofrosting:

• Pisk flødeost, blødt smør (ikke smeltet), kakao og flormelis sammen med en elpisker.
• Er frostingen for tyk, så tilsæt en smule mælk til at den har den rigtige og cremede konsistens.
• Pynt kagen som ønsket.
• Opbevar den pyntede kage i køleskabet, da frostingen vil smelte ved stuetemperatur.

Lækker og saftig chokoladekage, som frister til at tage et ekstra stykke. Efter at jeg havde lavet min frosting, kom jeg den på en sprøjtepose med en stor stjernetyl og lagde den på køl i ca. 20 minutter, så at den var kold og lettere at arbejde med. Jeg pyntede også med flag, da den skulle bruges i anledning af min kærestes fars fødselsdag, sammen med en lækker drømmekage, da det var de to yndlingskager. Og begge faldt i rigtig god jord og der er allerede kommet "bestilling" på en kage til lillebrorens fødselsdag.

Drømmekage med ekstra kokosmasse.

(til en springform (diameter ca. 25 cm.))

Ingredienser:

Kage:
4 æg
250 g. hvedemel
300 g. sukker
2,5 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker eller kornene fra 1 vanillestang
50 g. smør
200 ml. mælk

Kokosmasse:
130 g. kokosmel
190 g. smør
350 g. brun farin
75 ml. mælk

Fremgangsmetode:

Kage:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Pisk æg og sukker luftige med en elpisker.
• Pisk vanillesukker/vanillekorn og bagepulver i æggemassen.
• Sigt melet i og rør dejen sammen til at den netop er blandet.
• Opvarm mælk og smør i en gryde til at smøret er smeltet.
• Hæld den lune mælk/smør-blanding i dejen og rør dejen forsigtigt sammen til at der ikke er klumper.
• Smør en springform og drys den med mel.
• Hæld dejen i formen og bag den i 25-30 minutter til at en tandstik/træspyd kan stikkes i kagens midte og trækkes op igen, uden at våd dej hænger ved.
• Tag kagen ud af ovnen og lav kokosmassen. Sluk ikke for ovnen, men skru den op til 225 grader.

Kokosmasse:

• Kom alle ingredienserne i en gryde og varm det igennem til en ensartet masse.
• Fordel fyldet over kagen og stil kagen tilbage i ovnen igen i 5-7 minutter til at fyldet er boblende og lækkert.

Klassisk, lækkert og snasket drømmekage, lige som at den skal være. Kagen er luftig og med en svag smag af vanille og kokosfyldet er klistret og sødt. Egner sig godt til ethvert kaffebord eller fødselsdag og kan sagtens spises dagen efter også.

Krydrede fritter i ovn.

(2-3 personer)

Ingredienser:

350 g. sweet potato/sød kartoffel
350 g. bagekartoffel
1-2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
0,25 tsk. sort peber
0,25 tsk. paprika
0,25 tsk. løgpulver

Fremgangsmetode:

• Forvarm ovnen til 230 grader. 
• Skræl bagekartoffel og sweet potato/sød kartoffel.
• Skær begge slags kartoffel i stave/både. Forsøg at lave dem ens i størrelse, så at de bliver færdige på samme tid.
• Kom fritterne i en plastikpose/skål.
• Kom olie og krydderier i og bland det med hænderne.
• Spred fritterne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at de kun ligger i ét lag.
• Bag fritterne i ovnen i 20-40 minutter, alt afhængig af hvor store at dine stave er og hvor sprøde, at du vil have dine fritter.
• Servér dem varme med en god dip, ketchup eller bare som de er.

Sprøde, møre fritter der er et godt alternativ til bare de sædvanlige ovnkartofler eller pommes frites. Er du ikke til sød kartoffel, kan du blot bruge almindelige kartofler hele vejen igennem eller erstatte med knoldselleri, gulerødder, pastinakker, ja kun fantasien sætter grænser. Du kan også tilsætte et par fed knust hvidløg eller andre krydderier lige efter din egen smag.