Fyldt kyllingebryst med lufttørret skinke.

(2 pers.)

Ingredienser:

2 store kyllingebryst
6-8 skiver lufttørret skinke (kan erstattes med bacon)
3-4 spsk. flødeost
2 tsk. rød pesto
Tandstikkere

Tilbehør:

Steakfries
Ketchup

Fremgangsmetode: Step By Step

Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.

• Trim kyllingebrystet for evt. sener.

• Lav et snit på langs, så du får en "lomme" i brystet. 

• Fyld kyllingebrystet med flødeost og pesto. 

• Luk "lommen" og pak ind i lufttørret skinke/bacon. Sæt tandstikkere i sømmene. 

• Beklæd en bageplade med bagepapir og læg kyllingen herpå. Bag dem i ovnen i 20-30 minutter, det afhænger af hvor stort kyllingebrystet er, men det skal være gennemstegt. Giv evt. kyllingen de sidste 5 minutter under grillfunktion, for at gøre skinken sprød. 

• Servér evt. med steakfries. (Og så er både min veninde og jeg pjattede med ketchup, så det skulle selvfølgelig til)

Enkel, relativt hurtig og egentlig også forholdsvis sund ret. Kan varieres med forskellige smage af pesto, krydderier og flødeost og serveres i de fleste selskaber. Er man ikke til kartofler, kan man sagtens servere pasta til, ris og en sovs eller bare en grøn salat og et stykke lækkert brød. Evt. disse koldhævede durumflütes? Velbekomme.

Efterårs-gryde.

(3-4 personer)

Ingredienser:

450 g. hakket oksekød 3-7%
1 stort løg
4 gulerødder
1 glas tomatsauce (kan erstattes med blendede, hakkede tomater)
4-5 kartofler
0,5 dl. ketchup
4 dl. vand
Olie til stegning
Salt
Peber
Paprika
Meljævning (mel blandet med vand eller Maizena sovsejævner)
Evt. sovsekulør

Fremgangsmetode:

• Hak løg og skær gulerødder og kartofler i mundrette stykker.
• Varm olie i en gryde og start med at svitse løgene til at de er klar.
• Herefter kommes gulerødder og kartofler i.
• Tag grøntsagsblandingen op af gryden og kom den over i en skål og stil den til side.
• Brun kødet i lidt olie i gryden.
• Når kødet er brunt, tilsættes grøntsagerne igen sammen med tomatsaucen og ketchup.
• Tilsæt vandet og rør godt rundt.
• Tilsæt krydderier efter smag og behov.
• Lad gryderetten stå og simre til kartofler og gulerødder er møre og saucen tyknet en anelse.
• Smag igen til med krydderier.
• Nu kan du jævne gryderetten med en meljævning, hvis at den er for tynd. Dette gøres blot ved at ryste mel og vand (ca. 3 spsk. mel og 1 dl. vand) sammen, hælde det i retten lidt ad gangen og lad det koge igennem.
• Hvis du vælger at tilsætte kulør, kan du gøre det nu og retten er klar til servering.

Varmende og rustik gryderet, perfekt til de kolde og blæsende efterårsdage. Jeg serverede retten med nogle hjemmebagte parmesan/oregano snegle og en klat græsk yoghurt på toppen. Næste gang vil jeg også tilsætte champignon, pastinak og måske perleløg, for at gøre retten mere spændende, men god er den. Til børn bille man kunne smække nogle cocktailpølser eller majs i, de ville egne sig glimrende.

Ikke ligefrem fotogen i gryden.

Lidt kønnere på tallerken dog.

Parmesan/oregano snegle.

10 stk. store snegle

Ingredienser:

Dej:
200 g. hvedemel
100 g. durummel

15 g. gær

0,5 tsk. salt

0,5 tsk. sukker

180 ml. lunkent vand

2,5 spsk. olie

Tomatsauce:

400 g. flåede tomater

2 spsk. tomatkechup

0,5 tsk. sukker

0,5 tsk. æbleeddike

Salt og peber

Evt. oregano

Fyld:
Tørret oregano
Revet parmesan af god kvalitet

Fremgangsmetode:

Tomatsauce:

• Blend de flåede tomater med en stavblender.
• Hæld de blendede tomater, tomatketchup, sukker og æbleeddike i en lille gryde.
• Lad tomatsaucen simre over lav varme til at det er reduceret og tyknet, det tager ca. 60-80 minutter.
• Smag til med salt og peber og tag tomatsaucen af varme.
• Lad den køle ned til stuetemperatur.

Dej:

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt salt, sukker og olie.
• Rør melet i og vend dejen ud på et meldrysset bord.
• Ælt dejen godt igennem.
• Lad dejen hæve tildækket i minimum 60 minutter et lunt sted.

Snegle-samling:

• Slå dejen ned og rul den ud til et rektangel i ca. 0,5 cm. i tykkelsen.
• Smør tomatsauce ud over dejen.
• Drys oregano og parmesan ud over dejen.
• Rul dejen fra den lange side med fyld.
• Gør den anden lange side lidt fugtig med en våd finger og tryk sømmen let sammen.
• Skær rullen i skiver af ca. 2-3 cm.
• Placér sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Dæk sneglene med et klæde og lad dem efterhæve i 15-20 minutter.
• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Drys med lidt ekstra parmesan på toppene.
• Bag sneglene i 18-22 minutter til at de er gennembagte og osten er gylden på toppen.
• Nyd sneglene lune.

Supergode snegle, som er velegnede både til tilbehør til aftensmaden, til en snack eller i madpakken. Man behøver selvfølgelig ikke at lave sin tomatsauce selv, en købt fungerer udemærket.